No te confundas con estos deliciosos mariscos
Las zamburiñas y volandeiras son dos moluscos bivalvos muy apreciados en la gastronomía, especialmente en España. Pero a pesar de su parecido, tienen algunas características que las diferencian. ¡Aprende a identificarlas en tu próxima visita a la pescadería!
Las Conchas
ZamburiñaTiene forma alargada y ovalada. Su color suele ser marrón oscuro con tonos violáceos. Solo posee una "oreja" o saliente en la parte inferior de la concha.
Volandeira
Posee una forma más redondeada y simétrica. Su color es más claro, tirando a anaranjado o marrón rosáceo. A diferencia de la zamburiña, tiene dos "orejas" o salientes en la parte inferior de la concha.
La Carne
- Zamburiña: Su carne es blanca y tiene un sabor más intenso y concentrado.
- Volandeira: Su carne también es blanca, pero con un tono ligeramente anaranjado debido a las gónadas (coral). Suele tener un sabor más suave y delicado que la zamburiña.
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Característica |
Zamburiña |
Volandeira |
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Forma de la concha |
Alargada y ovalada |
Redondeada y simétrica |
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Color de la concha |
Marrón oscuro con tonos violáceos |
Anaranjado claro o marrón rosáceo |
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Orejas de la concha |
Una |
Dos |
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Sabor |
Más intenso y concentrado |
Más suave y delicado |
- Morfología: Las zamburiñas tienen unas estrías más marcadas en la concha que las volandeiras. El umbo (protuberancia central) de la zamburiña suele estar más desplazado hacia la parte delantera. En cuanto al interior de la concha, la zamburiña tiene el músculo aductor más grande y centralizado que la volandeira.
- Hábitat: Las volandeiras viven semienterradas en fondos marinos arenosos o fangosos a profundidades que pueden ir desde los 20 hasta los 100 metros. Las zamburiñas, por su parte, habitan en fondos rocosos o mixtos de arena y roca a profundidades que van desde la superficie hasta los 50 metros.
- Reproducción: La reproducción de ambos moluscos es externa. Liberan sus gametos (espermatozoides y óvulos) al agua, donde se produce la fecundación. Las larvas pasan por un periodo planctónico hasta que se asientan en el fondo marino y se convierten en adultos. La época de reproducción de las volandeiras y las zamburiñas suele ser en primavera y verano.
- Predadores: Entre los principales depredadores de las volandeiras y las zamburiñas se encuentran las estrellas de mar, los cangrejos, los peces planos y algunos moluscos gasterópodos perforadores.
- Longevidad: Las volandeiras pueden vivir hasta 15 años, mientras que las zamburiñas tienen una esperanza de vida de unos 10 años.
Ahora que ya sabes diferenciar las zamburiñas y volandeiras, ¿Cuál te gustaría probar primero?
Leyendas y Mitos:
En la costa gallega, existe la leyenda de la "Sirena de las Zamburiñas". Se dice que una hermosa sirena vivía en una cueva submarina rodeada de estos deliciosos mariscos. Un día, un pescador la capturó accidentalmente en su red. La sirena, para salvar su vida, le ofreció al pescador un regalo: la capacidad de encontrar siempre las mejores zamburiñas del mar. Desde entonces, se dice que las zamburiñas más grandes y sabrosas se encuentran en las zonas donde la sirena cantaba.
Las volandeiras y las zamburiñas, con su sabor exquisito, su valor nutricional y su aura legendaria, son un regalo invaluable del mar. Disfrutar de estos mariscos no solo es una experiencia culinaria, sino también un viaje a través de la tradición, la cultura y la fantasía. En Sinescama puedes encontrar las mejores volandeiras online al mejor precio, ¡no dudes en porbarlas!